La gastronomie les Vosgiens adorent. Outre les plats bien lorrains (quiche, potée), on

trouve des spécialités exclusivement Vosgiennes comme le fumé (palette).

Les ingrédients fondamentaux de la cuisine locale sont les pommes de terre et le lard.

Les patates se servent traditionnellement façon grand-mère (en “ robe des champs ”),

avec de la crème fraîche ou du fromage blanc aux fines herbes, ou bien à l'étouffée

avec lardons, saindoux et oignons (on appelle ça toffaille ou toffâye), voire en beignets

(les râpailles)...

Le lard se retrouve partout : dans la quiche mais aussi dans les omelettes,

la salade, les soupes, ou simplement grillé sur des tartines.

Une vraie “ assiette Vosgienne ” comprend donc du lard, du jambon fumé, un peu de

salade du jour, des pommes de terre à la crème et du munster.

- Parmi les recettes ancestrales des Hautes-Vosges, la soupe de berger, à base de

pommes de terre mais aussi de poireaux et d'orties, qui se sert avec de la crème

fraîche.

- La truite, traditionnellement préparée au court-bouillon dans du vin rouge.

- Les fromages : le géromé est un petit ami du munster.

- Les fruits rois, ou plutôt reines, sont les mirabelles, les quetsches, et les fameuses

myrtilles (mais il faut dire brimbelles).

Merveilles de gosier La bière Vosgienne n'est plus. La dernière brasserie installée à

Charmes a fermé ses portes dans les années 1970. C'est pourtant ici qu'est née la

célèbre Kanterbräu. Au XIIIe siècle, le houblon entre dans la fabrication de la bière

qui fut dès lors un concurrent sérieux du vin. Il faudra cependant attendre le début du

XIXe siècle pour que l'activité brassicole s'affranchisse totalement des contraintes de

l'agriculture.

Au début du XXe siècle, la Lorraine est la première productrice de bière

en France. Dans les Vosges, la réputation de la bière locale n'est plus à faire... Ville-

sur-Illon abrite aujourd'hui le musée de la Brasserie vosgienne, l'un des rares de France

uniquement consacrés à la bière.

Aujourd'hui plusieurs lieu ont repris la fabrication de la bière comme "la Madelon "

(d'ailleurs dans cette entreprise existe également un très bon restaurants que vous

pouvez découvrir ----> ICI ) ou la "Bête des Vosges".

À part ça, il y a du vin dans les Vosges. Les premières vignes furent plantées pendant la

guerre de 1914.

300 producteurs se partagent les quelque 70 ha de vignes existantes,

essentiellement au nord et au sud-ouest du département. Seulement, ce vin n'est pas

aux normes européennes et ne peut donc être commercialisé...

En attendant, la boisson spécifiquement vosgienne est la goutte ! On en fait à toutes les

sauces, enfin, à tous les fruits : prune, quetsche, framboise, etc. Mais la reine

incontestée est la mirabelle.